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德乐产品质量控制板块

七、产品质量控制模块 —— 过程严控品质，稳定输出符合客户需求产品

承接作业分析与改善模块，作为广东德乐咨询精益生产系统品质管控核心模块，聚焦食品生产过程关键节点管控缺失、品质波动大、成品不良、报废损耗居高不下、质量异常缺少统筹闭环管理等痛点，围绕食品感官、安全、货架期核心指标搭建全工序过程质量管控体系，锁定关键质量特性，实现生产全过程质量可控。

一、推行目的

1、针对影响生产质量的关键因素、关键工序环节实施精准管控；

2、让生产全过程产品质量持续处于受控状态，稳定产出满足客户标准的成品。

二、搭建原则

1、重点管控直接影响产品口感、外观、食品安全、保质期与质量稳定性的质量特性；

2、锁定工艺存在特殊要求、会对后道工序质量造成重大影响的质量特性；

3、重点管控过程波动大、质量反馈不良品多发的质量特性。

三、落地目标

1、实现生产全过程质量控制点、各项质量管理指标持续受控；

2、挖掘、改善各类现场质量问题，建立质量问题闭环管理机制。

四、全套落地输出

（一）培训类

1、食品过程关键质量控制点识别培训

2、工序品质巡检与异常处置培训

3、不良品统计分析与根源改善培训

（二）制度类

1、产品水分监控管理标准

2、单品克重控制管理标准

3、各工序关键点品质管控标准

4、回面重量监控管理规范

5、生产报废品区分统计管理办法

6、废膜区分统计管理规范

7、批次（LOT）出检不合格品区分统计管理规定

（三）流程类

1、工序品质巡检、异常上报、整改闭环流程

2、不良品隔离、判定、统计、复盘改善流程

（四）表格表单类

1、水分检查管控记录表

2、单品克重管控记录表

3、工序关键点控制巡查记录表

4、每日生产报废统计日报表

5、废膜分类统计日报表

6、LOT 批次出检不合格统计台账

五、相关衡量指标

1、生产报废率

2、成品抽检不良率

3、废膜损耗率

德乐作业分析与改善模块

德乐产品质量分析改善模块